Lacto-fermenter ses légumes

Vieille comme le monde, cette technique de conservation ne demande aucune préparation (si ce n'est de bien laver les bocaux et les légumes), ni aucune énergie ! juste de l'épluchage et un peu de temps. Les "bonnes" bactéries pour la fermentation sont anaérobies, il faut donc bien chasser l'air en tassant avant de recouvrir de saumure et refermer le bocal. On obtient après quelques semaines un concentré de vitamines, d'enzymes et d'oligo-éléments bénéfiques pour la santé. C'est facile, et Internet regorge de vidéos et d'infos. Néanmoins, en ce qui me concerne le bon sens s'impose : légumes sans pesticides, sel gris naturel et eau de source !